2018年11月14日

フードメッセinにいがた2018

今年も新潟の朱鷺メッセで開催された
フードメッセinにいがた2018に参加してきました。

今年で7回目!
いつもと違って、
おけさ柿の酢・柿酢作りの梅干し・海藻
乾たら・焼きトビウオなど
色々持って行ってきました。

商談も色々ありましたが
なんと言っても
周りの皆様のアドバイスが一番嬉しい!
そしてバイヤー様の
ご意見・ご感想がとても勉強になります。


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posted by miyako at 15:34| 新潟 ☀| Comment(0) | 佐渡の地場産 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ちょこっとみやげ〜その2〜


先日、事務局(地域おこし協力隊)から
新たな活動報告がありましたので、早速掲載します。

【海藻スープの試食アンケート実施】

9月30日(金)、迫りくる台風の間隙をぬって
「あらかわ佐渡おけさ祭り」が西日暮里の
冠新道商店街で開催されましたが、
その場をお借りして、
海藻スープの試食アンケートを実施しました。(写真参照)

イベント会場での調理が難しかったため、
「薄口」と「濃口」それぞれの味付けを
レトルトパック加工して持参し、現地で湯煎したものを試食提供。
59名の方からアンケートを収集できました。
その結果概要は以下のとおりです。

《味について》
「すごくおいしい」または「おいしい」と回答いただいた比率は、
「薄口」が73%、「濃口」は88%でした。

《価格》
内容量180gのレトルトパックの見本に対して、
いくら位なら購入するかとの問いには
80%の方が@500円程度とのご回答でした。

《その他》
大変参考になるご提案もいただきましたので、いくつかご紹介します。
・濃い口はご飯にあう・・・佐渡米とのセット企画ができる?
・いろいろなレシピの提案もしてほしい・・・使途の多様化も可能?
・濃い口味に「うどん」や「そうめん」を入れたら美味しいかも・・・新しいレシピ!

今回初めての試みとして「レトルトパック加工」を行うとのことでしたので、
私も調理のお手伝いに行ってきました。
作業そのものは特別難しいものではありません。
しかしながら、普段台所のお鍋で作っているときの
「とろみ」が消えてしまいました。
「ねばねば」素材の海藻を使っているだけに、
その点はレトルト加工の課題かもしれませんね。
味はまずまずとして、海藻の素材等、
まだ大いに研究の余地ありと助言しておきましょう。

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posted by miyako at 13:54| 新潟 ☁| Comment(0) | ちょこっとみやげ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月08日

「佐渡のちょこっとみやげ開発プロジェクト」について

「佐渡のちょこっとみやげ開発プロジェクト」について

佐渡にお越しいただいた方や佐渡からの手土産として、
手軽に「ちょこっと」手にしていただけるお土産を
開発したいというプロジェクトのご紹介です。
略称「ちょこみや」です。

このプロジェクトは、
昨年の秋から佐渡市地域おこし協力隊が事務局として主催し、
外部の企業や事業者の方もアドバイザーとして参画する形式で、
私も市からの要請をいただき、第1回の会議から参加しています。

佐渡の素材、産品を使って、今までになかったものができないか、
昨年から全体会議でアイディア出しをしたり、
協力隊員を中心とした試作品の調理実験を重ねたりしてきました。

結果、以下のとおり3つの商品案ができ、
一歩ずつですが継続して開発を続けています。

@ 佐渡のお米を使ったポン菓子と米飴に、リンゴやかやの実を加えた「ポップマイ」。
A 佐渡の海藻3種を使った「ねばねば海藻スープ」。
B 伝統食づくり継承の一助となる「“やせうま”づくりキット」。
※いずれも仮称です。

これらの商品案は、それぞれに島内イベントでの試食アンケートやテスト販売、
パッケージングデザイン等を進めていますので、1日も早い商品化に向けて、
私も支援していきたいと思います。

このプロジェクトについては、ブログでも紹介していく予定ですので、
ぜひご覧いただければ幸甚に存じます。

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posted by miyako at 15:58| 新潟 ☀| Comment(0) | ちょこっとみやげ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする