すばらしき佐渡生活

今年も新潟の朱鷺メッセで開催された
フードメッセinにいがた2018に参加してきました。

今年で7回目！
いつもと違って、
おけさ柿の酢・柿酢作りの梅干し・海藻
乾たら・焼きトビウオなど
色々持って行ってきました。

商談も色々ありましたが
なんと言っても
周りの皆様のアドバイスが一番嬉しい！
そしてバイヤー様の
ご意見・ご感想がとても勉強になります。

先日、事務局（地域おこし協力隊）から
新たな活動報告がありましたので、早速掲載します。

【海藻スープの試食アンケート実施】

9月30日（金）、迫りくる台風の間隙をぬって
「あらかわ佐渡おけさ祭り」が西日暮里の
冠新道商店街で開催されましたが、
その場をお借りして、
海藻スープの試食アンケートを実施しました。（写真参照）

イベント会場での調理が難しかったため、
「薄口」と「濃口」それぞれの味付けを
レトルトパック加工して持参し、現地で湯煎したものを試食提供。
59名の方からアンケートを収集できました。
その結果概要は以下のとおりです。

《味について》
「すごくおいしい」または「おいしい」と回答いただいた比率は、
「薄口」が73％、「濃口」は88％でした。

《価格》
内容量180ｇのレトルトパックの見本に対して、
いくら位なら購入するかとの問いには
80％の方が＠500円程度とのご回答でした。

《その他》
大変参考になるご提案もいただきましたので、いくつかご紹介します。
・濃い口はご飯にあう・・・佐渡米とのセット企画ができる？
・いろいろなレシピの提案もしてほしい・・・使途の多様化も可能？
・濃い口味に「うどん」や「そうめん」を入れたら美味しいかも・・・新しいレシピ！

今回初めての試みとして「レトルトパック加工」を行うとのことでしたので、
私も調理のお手伝いに行ってきました。
作業そのものは特別難しいものではありません。
しかしながら、普段台所のお鍋で作っているときの
「とろみ」が消えてしまいました。
「ねばねば」素材の海藻を使っているだけに、
その点はレトルト加工の課題かもしれませんね。
味はまずまずとして、海藻の素材等、
まだ大いに研究の余地ありと助言しておきましょう。

「佐渡のちょこっとみやげ開発プロジェクト」について

佐渡にお越しいただいた方や佐渡からの手土産として、
手軽に「ちょこっと」手にしていただけるお土産を
開発したいというプロジェクトのご紹介です。
略称「ちょこみや」です。

このプロジェクトは、
昨年の秋から佐渡市地域おこし協力隊が事務局として主催し、
外部の企業や事業者の方もアドバイザーとして参画する形式で、
私も市からの要請をいただき、第1回の会議から参加しています。

佐渡の素材、産品を使って、今までになかったものができないか、
昨年から全体会議でアイディア出しをしたり、
協力隊員を中心とした試作品の調理実験を重ねたりしてきました。

結果、以下のとおり3つの商品案ができ、
一歩ずつですが継続して開発を続けています。

�@ 佐渡のお米を使ったポン菓子と米飴に、リンゴやかやの実を加えた「ポップマイ」。
�A 佐渡の海藻3種を使った「ねばねば海藻スープ」。
�B 伝統食づくり継承の一助となる「“やせうま”づくりキット」。
※いずれも仮称です。

これらの商品案は、それぞれに島内イベントでの試食アンケートやテスト販売、
パッケージングデザイン等を進めていますので、1日も早い商品化に向けて、
私も支援していきたいと思います。

このプロジェクトについては、ブログでも紹介していく予定ですので、
ぜひご覧いただければ幸甚に存じます。